6 ข้าวคุณภาพสำหรับคนท้อง ที่ไม่ควรมองข้าม

Last Updated on 2023 10 05

“ข้าว” นับเป็นอาหารหลักสำหรับคนไทย ในหมวดคาร์โบไฮเดรต ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย และขาดไม่ได้ ซึ่งปัจจุบันมีการผลิตข้าวออกสู่ท้องตลาดมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นข้าวขาว ข้าวหอม ข้าวเคลือบวิตามิน และข้าวคุณภาพที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งนับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์เป็นอย่างยิ่ง…

สาเหตุที่แม่ท้องต้องเลือกทานข้าวคุณภาพดี

ข้าวคุณภาพดี ส่วนมากมักจะมีสีเข้ม เช่น สีน้ำตาล น้ำตาลอมแดง สีดำ สีม่วงเข้ม และสีแดง เป็นต้น ข้าวคุณภาพดีที่ไม่ผ่านการขัดสีนี้จะยังคงมีจมูกข้าว เยื่อหุ้มเมล็ดข้าว และใยอาหาร ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ครบถ้วน จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในการบำรุงสุขภาพคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์

ดังนั้น คุณแม่ที่ตั้งครรภ์จึงควรเลือกบริโภคข้าวคุณภาพดี เพราะมีคุณประโยชน์มากมายหลายประการ เช่น

ข้าวเพื่อสุขภาพ สำหรับคนท้องมีอะไรบ้าง

ข้าวคุณภาพดี ปราศจากการขัดสี ที่เหมาะสมกับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ได้แก่

ข้าวกล้อง (Brown Rice)

หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ข้าวซ้อมมือ มีสีน้ำตาลอมแดง มีเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว จมูกข้าว และมีใยอาหารมากกว่าข้าวขาว ที่ผ่านการขัดสีถึง 3 เท่าเลยทีเดียว ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, วิตามิน C, วิตามิน E ธาตุเหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส แคลเซียม โปรตีน ไขมันดี (ไม่มีคอเลสเตอรอล) กรดไฟติก (Phytic acid) กาบา (GABA – Gamma Aminobutyric) รวมทั้งยังมีเกลือแร่ และวิตามินอีกกว่า 20 ชนิดด้วยกัน

ข้าวกล้องงอก (Germinated Brown Rice – GABA rice)

คือการนำเอาข้าวกล้องมาแช่น้ำจนเกิดมีรากงอกออกมา ซึ่งทำให้ข้าวกล้องงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงยิ่งขึ้น โดยเฉพาะ กาบา (GABA) ที่มีมากกว่าข้าวกล้องปกติถึง 15 เท่าเลยทีเดียว

ข้าวหอมนิล (Non – Glutinous Jasmine Black rice)

เป็นข้าวซ้อมมือที่ไม่ผ่านการขัดสี เมล็ดข้าวจะมีสีดำ เวลาหุงจะมีกลิ่นหอมมาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวทั่วไปถึง 7 เท่า อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายหลายชนิด เช่น โปรตีน วิตามินบีรวม วิตามินอี เกลือแร่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี ใยอาหาร กรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระ แอนโทไซยานิน และไบโอฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้มากกว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ถึง 3 เท่า ทั้งยังมีธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องชนิดอื่นๆ ถึง 30 เท่าเลยทีเดียว

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Rice berry)

เป็นข้าวที่เกิดการผสมระหว่างข้าวสองสายพันธุ์คือ ข้าวหอมนิล และข้าวขาวหอมมะลิ 105 เมล็ดข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ได้จะมีลักษณะเรียวยาว สีม่วงเข้ม เมื่อนำไปหุงสุกจุมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ประกอบไปด้วยสารอาหารมากมายหลายชนิด อาทิ วิตามิน B วิตามิน E โอเมก้า 3 ธาตุเหล็ก สังกะสี เบต้าแคโรทีน แทนนิน ลูทีน โพลีฟีนอล แกมมาโอไรซานอล แคลเซียม โฟเลต และใยอาหาร (Fiber) เป็นต้น

ข้าวมันปู (Red Cargo Rice)

เป็นชื่อของข้าวสายพันธุ์หนึ่ง คนจีนในสมัยก่อนจะเรียกกันว่า “ข้าวแดง” จัดเป็นข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ ที่มีใยอาหารสูงอีกชนิดหนึ่ง ในข้าวมันปูจะมีสารอาหารจำพวกแคโรทีนอยด์ ซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามิน A ได้ นอกจากนี้ในข้าวมันปูยังมีธาตุเหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส และวิตามินอีกหลายชนิด เช่น วิตามิน B1 B2 และวิตามิน C อีกด้วย

จมูกข้าว (Embryo, Germ)

จะมีอยู่เฉพาะในข้าวซ้อมมือ หรือข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น โดยส่วนที่เรียกว่าจมูกข้าวจะเป็นติ่งเล็กๆ อยู่บริเวณปลายเมล็ดข้าวด้านข้าง เป็นส่วนที่มีรากงอกออกมาเป็นต้นข้าวได้ เมื่อนำเมล็ดข้าวไปแช่น้ำ ถือเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุดในเมล็ดข้าว ซึ่งจะประกอบไปด้วย แร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ มากมายหลายชนิด เช่น วิตามิน A วิตามิน Bรวม วิตามิน E และวิตามิน D โอเมก้า 3, 6, 9 แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ใยอาหาร และโปรตีน เป็นต้น

ประโยชน์ของข้าวแต่ละชนิด

ข้าวแต่ละชนิดมีประโยชน์แตกต่างกัน ดังนี้

ประโยชน์ของข้าวกล้อง (Brown Rice)

ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก (Germinated Brown Rice – GABA rice)

ประโยชน์ของข้าวหอมนิล (Non – Glutinous Jasmine Black rice)

ประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Rice berry)

ประโยชน์ของข้าวมันปู (Red Cargo Rice)

ประโยชน์ของจมูกข้าว (Embryo, Germ)

เมนูข้าวเพื่อสุขภาพ ทำกินง่าย ไม่น่าเบื่อ

ตัวอย่างเมนูข้าวเพื่อสุขภาพ สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ ได้แก่

สรุป

ข้าวกล้องหลากหลายสายพันธุ์ ถือเป็นข้าวเพื่อสุขภาพ ที่ไม่ผ่านการขัดสี จึงเป็นแหล่งพลังงานที่ดีแก่ร่างกาย โดยเฉพาะคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ดังนั้นจึงควรหันมารับประทานข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ แทนการรับประทานข้าวขาว เพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ทั้งคุณแม่ และทารกในครรภ์ นั่นเอง นอกจากนี้ ยังมีเครื่องดื่มสำหรับคนท้องที่คุณแม่คู่ควรด้วยนะคะ สามารถดื่มแก้กระหายได้ระหว่างวันค่ะ