“ไข่” หลาย ๆ คนอาจมองว่าเป็นอาหารง่าย ๆ ทำง่าย กินง่าย สามารถทำได้หลายเมนู ที่สำคัญ เมนูไข่ เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน แคลเซียม โพแทสเซียม รวมถึงวิตามินต่าง ๆ แต่จะให้ลูกน้อยกินแต่ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้มอย่างก็ดูจะน่าเบื่อไปนิด วันนี้แม่โน้ตมีเมนูไข่ ที่ทำได้ง่าย ๆ มาฝากค่ะ
7 เมนูไข่ ง่าย ๆ สำหรับลูกน้อย
ไข่กระทะไก่สับ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ไก่รวนสุก 50 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า ลวกสุก 20 กรัม
- น้ำมันพืช หรือ น้ำมันหมู 2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว เล็กน้อย
- พริกไทยป่น สำหรับโรย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอร้อน
- ตอกไข่ใส่ลงไป รอพอสุก
- ใส่ไก่รวน ต้นหอม แครอท ปิดไฟ
- นำลงจากเตา โรยพริกไทยป่น
- เสิร์ฟให้ลูกน้อย พร้อมซีอิ๊วขาว
เครปไข่ม้วนแฮมชีส
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- มอสซาเรลล่าชีส 2 แผ่น
- แฮมสไลด์ 2 แผ่น
- พริกไทย เล็กน้อย
- น้ำมันพืช หรือ น้ำมันหมู 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอแตก เทวิปปิ้งครีมผสมลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ
- ใส่ไข่ไก่ที่ผสมไว้ลงไปในกระทะ กลิ้งกระทะให้ไข่แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ
- ไข่เริ่มสุก วางแฮมและชีสลงไปบนไข่ ค่อย ๆ พับไข่เป็นชั้น ๆ จนเกือบสุดแผ่น
- ดันไข่ชิดขอบกระทะด้านหนึ่ง เติมไข่เพิ่มลงไป
- แล้วพับเป็นชั้น ๆ เหมือนเดิมจนเกือบสุดแผ่น
- เมื่อได้ขนาดตามที่ต้องการ ยกลงใส่จาน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟลูกน้อยได้เลย
ไข่อบชีส
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- พาเมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ
- มอสซาเรลล่าชีส 20 กรัม
- ครีมสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ
- ตอกไข่ใช่ชาม เติมครีมสดลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่พาเมซานชีสและมอสซาเรลล่าชีสลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
- นำพิมพ์หรือถ้วยที่สามารถเข้าเตาอบได้ มาทาเนยบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์
- เทใข่ลงไปที่พิมพ์ โรยหน้าด้วยชีสทั้งสองชนิด และต้นหอมซอย
- วางพิมพ์ลงในถาดของสูง เทน้ำร้อนลงในถาด ให้มีความสูงของน้ำประมาณ ½ ถาดอบ
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 – 20 นาที
- รอจนสุกดี พร้อมเสิร์ฟให้ลูกน้อย
ดาวล้อมเดือน
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ฟุตลองไก่ 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ บดหยาบสำหรับโรยหน้า
- ออริกาโน่ สำหรับโรย
- เนยสดชนิดเค็ม สำหรับทากระทะ
- ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ
- บั้งไส้กรอกให้ลึกประมาณ ¾ ของไส้กรอกยาวตลอดชิ้น
- นำไส้กรอกที่บั้งแล้วมาดัดเป็นวงกลม ใช้ไม้จิ้มฟันเป็นตัวเชื่อมกัน
- ตั้งกระทะเทฟล่อน ทาเนยให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟกลาง
- นำไส้กรอกทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน
- ตอกไข่ไก่ใส่ตรงกลาง รอจนกว่าไข่จะสุก โรยพริกไทยดำ และออกริกาโน่
- ปิดไฟ ตักใช่จาน พร้อมเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ
ซุปไข่
ส่วนผสม
-
-
-
-
-
-
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
- โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว
- น้ำมันงา
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีพอแตก พักไว้
- ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่โชยุ เทไข่ไก่ลลงในหม้อ ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันงา ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่ว และต้นหอม เสิร์ฟลูกน้อยได้กินอุ่น ๆ อิ่มสบายท้อง
-
ไข่คน
ส่วนผสม
-
- ไข่ 3 ฟอง
- แฮม 50 กรัม
- มะเขือเทศท้อ หั่นขวาง ½ ลูก
- ขนมปังฝรั่งเศส หรือขนมปังแผ่นก็ได้ค่ะ
- วิปครีม 50 กรัม
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดออรินจิ 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- พาสลีย์ ใช้ตกแต่งจานเล็กน้อย
วิธีทำ
-
- ใส่เนยลงไปที่กระทะ ผัดเห็ดออรินจิ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
- ย่างมะเขือเทศและขนมปังบนกระทะ รอจนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ยกลง พักไว้
- ผสมไข่ไก่ วิปครีม และเนยจืดที่เหลือคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ระจนกระทะเริ่มอุ่น ใส่ไข่ไก่ที่ผสมไว้ลงในกระทะ ค่อย ๆ คน พอให้ไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อน คือ เริ่มสุกนำลงจากกระทะ
- จัดจานโดยเริ่มจากขนมปัง มะเขือเทศ เห็ดออรินจิที่ผัดไว้ นำไข่คนที่เสร็จแล้ววางบนขนมปัง โรยด้วยเกลือและพริกไทย สุดท้ายแต่งด้วยพาสลีย์ เป็นอันเสร็จ
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง หรือน้ำซุปปลาแห้ง
- โชยุ ½ ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ง 1 ตัว
- เห็ดหอม 1 ชิ้น
- ปูอัด 1 แท่ง
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย สำหรับตกแต่ง
- วิธีทำ
- ต้มน้ำในหม้อนึ่งเตรียมไว้
- นำไข่ น้ำ โชยุ และมิรินใส่อ่างผสม ตีให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน เพื่อให้เนื้อไข่เนียน
- นำไข่ที่ตีไว้แล้วใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ (หรือจะเป็นถ้วยแบบญี่ปุ่นที่พร้อมเสิร์ฟได้เลย) นำแผ่นฟอยล์มาคลุมปิดปากฝาถ้วยไว้
- นำไข่ตุ๋นลงไปนึ่งด้วยไฟอ่อนสุด ประมาณ 10 -15 นาที (ทั้งนี้ แล้วแต่เตาของแต่ละครอบครัว) คอยดูว่าหน้าไข่ตุ๋นเริ่มเซ็ทตัว เติมกุ้ง เห็ดหอม ปูอัดลงด้านบน
- นึ่งต่อด้วยไฟอ่อนเช่นเดิมอีกประมาณ 5 -10 นาที รอจนกุ้งและเห็ดหอมสุก
- ปิดไฟ ยกลงจากหม้อนึ่ง โรยด้วยด้วยหอม เท่านี้ก็เสิร์ฟได้แล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูล : maeban.co.th, foodtravel.tv
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- ให้ลูกกินไข่ทุกวันได้ไหม วันละกี่ฟอง
- เมนูไข่ ลูก 6 เดือน – 1 ขวบ ทำง่าย ได้รสอร่อย ได้ลูกฉลาด
- 6 เมนูไข่ ง่ายๆ สำหรับลูกวัย 3 ขวบขึ้นไป
-
-
-
-