แชร์ไอเดีย วิธีเก็บผักในตู้เย็นอย่างไร ให้กินได้นาน

เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านหลายคนอาจจะเคยประสอบปัญหาเวลาไปจ่ายตลาดซื้อผักสดมาแช่ตู้เย็นไว้ทำกับข้าวหลายมื้อ แต่ผักเน่าเสียไวกินไม่ทัน สุดท้ายต้องทิ้งเสียทั้งของ เสียทั้งเงิน แต่รู้หรือไม่ว่าผักแต่ละชนิดมีวิธีเก็บแตกต่างกัน วันนี้เรามีเทคนิคดี ๆ สำหรับวิธีแช่ผักในตู้เย็นอย่างไรให้อยู่ได้นานกว่าปกติ ไม่เน่าไวเก็บไว้กินนาน ๆ ไปดูวิธีที่เรานำมาฝากกันเลย

ประเภทผักแต่ละชนิดมีอะไรบ้าง

ผักกินใบ

ผักที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและสุก ส่วนใหญ่เป็นผักใบเขียว อาทิ ใบแมงลัก กะเพรา โหระพา สลัด ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ เป็นต้น

ผักกินดอก

เป็นผักที่สามารถทานส่วนของเกสรหรือดอก อาทิ กะหล่ำดอก ดอกกระเจียว ดอกกุยช่าย ดอกกระเจี๊ยบ ดอกแค ดอกขจร ดอกโสน ดอกอัญชัน เป็นต้น

ผักกินฝักและเมล็ด

ส่วนใหญ่เป็นพืชผักตระกูลถั่วมีเมล็ดอยู่ด้านในฝัก ผักกลุ่มนี้อุดมไปด้วยโปรตีนค่อนข้างสูง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง กระเจี๊ยบขาว เป็นต้น

ผักกินผล

ผักตระกูลนี้จะมีผลผลิตงอกออกมาตามต้น สามารถนำมารับประทนได้ เช่น มะละกอ มะเขือยาว มะเขือเทศ พริก เป็นต้น

ผักกินหัวและราก

เป็นพืชที่มีรากลำต้นเจริญเติบโตสะสมอาหารอยู่ใต้ดิน เช่น หอมแดง กระเทียม หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง มันสำปะหลัง มันเทศ เผือก ขิง ข่า กระชาย ขมิ้น แครอท หัวแรดิช หัวผักกาด หัวบีทเป็นต้น

ผักกินก้าน

พืชที่เจริญเติบโตเหนือพื้นดินมีก้านสามารถทานได้ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หน่อไม้ เป็นต้น

ทำไมผักจึงเน่าเสียไว

สงสัยหรือไม่คะว่าทำไมผักผลไม้เราจึงเน่าเสียไว ที่เป็นเช่นนั้นเพราะผักและผลไม้เป็นพืชอวบน้ำ มีปริมาณน้ำอยู่ภายในค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นแหล่งที่เหมาะกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่งการเน่าเสียของผักมาจากสาเหตุดังต่อไปนี้

ผักเน่าเสีย จากจุลินทรีย์

• แบคทีเรีย(bacteria)
• รา (mold)
• ยีสต์ (yeast)

ผักเน่าเสีย จากสาเหตุทางกายภาพ

สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย เช่น อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ แรงการกระแทก การกัดกินของแมลงและสัตว์ กระบวนการเก็บเกี่ยว การขนส่ง การแปรรูป และการเก็บรักษา เป็นต้น

ทำความรู้จักตำแหน่งแต่ละชั้นของตู้เย็นควรเก็บอะไร

ช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส เหมาะกับการเก็บรักษาอาหารสดเพื่อยืดอายุวัตถุดิบให้นานขึ้น

ช่องด้านล่างแช่แข็ง

อุณหภูมิโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0-2 องศาเซลเซียส เป็นช่องที่อยู่ใกล้ช่องแช่แข็งที่สุด เหมาะกับการเก็บเนื้อสัตว์ที่พร้อมจะนำมาปรุงอาหาร

ช่วงกลางของตู้เย็น

อุณหภูมิอยู่ที่ 5-7 องศาเซลเซียสเหมาะกับการเกาะผลิตภัณฑ์ประเภทนม อาหารทั่วไปสำหรับแช่ชั่วคราว เครื่องปรุง เป็นต้น

ชั้นล่างสุด

อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 7-10 องศาเซลเซียสเหมาะสำหรับการเก็บผักหรือผลไม้

ประตูตู้เย็น

อุณหภูมิอยู่ที่ 10-15 องศาเซลเซียส เหมาะสำหรับการเก็บเครื่องดื่มต่างๆ

ไอเทมสำหรับเก็บผักในตู้เย็นแต่บ้านต้องมี

กล่องแยกประเภทอาหาร

จัดระเบียบของในตู้เย็นให้เข้าที่เป็นสัดส่วนหยิบจับง่าย

ที่กั้นช่องเก็บของในตู้เย็น

เหมาะกับการกั้นของประเภทขวดให้แยกกันเป็นส่วนๆ กันกระแทกไม่ให้ขวดชนกัน

ลิ้นชักแขวนในตู้เย็น

ไอเทมช่วยประหยัดพื้นที่ในการจัดวางของ ทำให้สามารถวางของซ้อนกันหลายชั้นได้นี้

ถุงซิปล็อคใส่อาหาร

เหมาะสำหรับการแบ่งสัดส่วนอาหาร ลดกลิ่นอาหารติดตู้เย็น

ฝาครอบอาหาร

ป้องกันกลิ่นอาหารฟุ้งกระจายในตู้เย็น ช่วยประหยัดพื้นที่จัดเก็บของสามารถวางซ้อนกันได้ รักษาคุณภาพอาหารได้นานขึ้น

กล่องเก็บไข่

เหมาะสำหรับบ้านที่ชอบตุนไข่จำนวนมาก ช่วยให้การจัดไข่เป็นระเบียบหยิบจับง่าย ลดการแตก การกระทบ

สิ่งที่ต้องทำก่อนนำผักเข้าตู้เย็น

เทคนิคง่ายๆก่อนนำผักเข้าตู้เย็นที่หลายคนยังไม่รู้ หรือพลาดสิ่งเหล่านี้ก่อนการนำผักเข้าตู้เย็นจึงเป็นสาเหตุทำให้ผักผลไม้เน่าเสียเร็ว มาดูทริคง่ายๆที่สามารถทำได้ก่อนนำผักเข้าตู้เย็น จะช่วยให้ผักเรามีอายุนานขึ้นไม่เน่าเสียเร็ว

แยกผักแต่ละชนิด

โดยแบ่งเป็น 3 กลุ่มได้แก่

• กลุ่มที่ 1: ผักที่เสียง่าย เช่น ผักชี ต้นหอม ถั่วงอก เป็นต้น
• กลุ่มที่ 2: ผักที่เก็บได้ในเวลาจำกัด เช่น กะหล่ำ ผักกาดขาว มะเขือ มะเขือเทศ คะน้า เป็นต้น
• กลุ่มที่ 3: ผักที่เก็บไว้ได้นาน ฟักทอง ฟัก เผือก มันฝรั่ง เป็นต้น

ไม่ควรล้างผักก่อนเก็บ

เพราะจะทำให้ผักมีน้ำมากกว่าเดิม สามารถนำใส่ถุงและนำเข้าตู้เย็นจะสามาถช่วยคงความสดได้นานขึ้น หรือหากล้างต้องรอให้น้ำหยดออกให้หมดก่อนนำเข้าตู้เย็น

วิธีเก็บผักในตู้เย็นให้อยู่ได้นาน

เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายรู้กันหรือไม่คะว่าผักแต่ชนิดมีวิธีการเก็บเข้าตู้เย็นไม่เหมือนกัน โดยฉพาะผักสวนครัวที่มีปริมาณมาก กินไม่ทันจะเก็บอย่างไรเพื่อยืดเวลาเน่าเสีย เพื่อให้ผักสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้นมาดูทริคง่ายๆก่อนนำผักแต่ละชนิดเข้าตู้เย็นกัน

วิธีการเก็บผักชี

รวมถึงผักใบอ่อนอื่น ๆ เช่น ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ก่อนนำเข้าตู้เย็นให้เลือกใบที่เน่าออกก่อน ไม่ต้องนำไปล้าง สามารถนำใส่กล่องสุญญากาศโดยรองด้วยทิชชูด้านล่างปิดฝาและนำเข้าตู้เย็น

วิธีเก็บใบกะเพรา

ทำได้โดยเด็ดใบกะเพราล้างให้สะอาดจากนั้นนำมาลวกในน้ำเดือด แล้วน็อคด้วยน้ำเย็น บีบน้ำออกนำใส่กล่องเก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บกระเทียม

ทำได้โดยปอกเปลือกกระเทียมให้หมดและนำไปล้างทำความสะอาด จากนั้นซับน้ำส่วนเกินออกให้แห้ง รองกล่องจัดเก็บด้วยทิชชูและนำกระเทียมที่ซับน้ำแล้วใส่กล่องปิดด้วยทิชชูอีกชั้นปิดฝาให้สนิทและเก็บในช่องปกติ

วิธีเก็บพริกสด

เด็ดขั้วพริกออกให้หมดจากนั้นล้างให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้งนำพริกที่แห้งจัดเก็บในกล่องสุญญากาศที่รองด้วยทิชชู ปิดด้านบนด้วยทิชชู อีกชั้นก่อนปิดฝากล่องให้สนิทก่อนนำเข้าตู้เย็น

วิธีเก็บผักในตู้เย็นที่ถูกต้องจะช่วยยืดระยะเวลาการเน่าเสียของผัก ผลไม้ให้นานขึ้น เพราะผัก ผลไม้แต่ละชนิดมีเนื้อสัมผัสต่างกัน ดังนั้นจึงมีวิธีเก็บรักษาที่ต่างกัน พ่อบ้านแม่บ้านคนไหนชอบซื้อผักมาตุนเยอะ ๆ ลองนำวิธีที่เรานำมาฝากวันนี้ไปปรับใช้ดูนะคะ รับรองว่าเราจะมีผักสดกินได้หลายวันทีเดียว